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ARROZ CON ATUN Y ALMENDRAS
¿Qué hacer de comer ante visitas
inesperadas? Con esta receta, en 40 minutos tendrás
en la mesa un platillo exquisito
Ingredientes
(8 porciones)
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas de cebolla finamente
picada
2 latas de atún
2 jitomates cortados en cubos
pequeños
100 g de almendras peladas y
picadas
100 g de aceitunas picadas
200 g de chícharos
1 taza de crema
200 g de queso para gratinar
4 cdas de aceite
sal, consomé de pollo y
mantequilla al gusto
Preparación
1. En un sartén grande, fríe el
arroz en el aceite. Cuando haya cambiado de color,
agrégale el caldo de pollo, tapa el sartén y ponlo a
fuego lento.
2. Mientras tanto, en otro
sartén, fríe la cebolla en un poco de aceite. Cuando
esté acitronada, agrega el jitomate y sofríe. Agrega
el atún escurrido, las almendras, las aceitunas y
los chícharos. Sazona con sal o consomé de pollo y
deja hervir durante 5 minutos más o hasta que se
espese.
3. Cuando el arroz esté en su
punto, quítalo del fuego. En un refractario
rectangular para horno, previamente engrasado con
mantequilla, coloca una capa de arroz, enseguida una
del atún preparado, unas cucharadas de crema y
queso. Repite estas capas cuanto sea necesario para
cubrir el refractario y termina con queso.
4. Precalienta el horno a 200 °C e introduce el
refractario hasta que el queso se gratine. Sirve con
ensalada de lechuga y jitomate rebanado, ¡te quedará
delicioso!
DELICIOSO Y FRESCO PLACER
¿Sabías que la jugosa sandía
puede darte más placer sexual? Descubre los
beneficios de consumir esta rica fruta
Jugoso placer
¿Sabías que la sandía puede
aumentar tu libido? Pues resulta que, según un
estudio difundido por el Science Daily, algunos
componentes de esta rica fruta tienen efectos sobre
el sistema vascular y funciones similares a las del
Viagra, para ayudar a quienes padecen de disfunción
eréctil.
Una investigación realizada por
el Centro de Mejoras de Vegetales de la Universidad
de Texas A&M, reveló recientemente que la sandía
tiene importantes beneficios para la salud, pues sus
fitonutrientes y bioactivos producen efectos
estimulantes en el cuerpo humano, que ayudan a tener
una piel sana y fortalecen el sistema inmunológico.
Además, las sandías poseen
licopeno, betacaroteno y citrulina, que tienen la
virtud de relajar los vasos sanguíneos, estimulan la
producción de estrógenos y testosterona y así
cumplen ciertos beneficios de la pastilla azul.
La magia de la citrulina
Para los científicos que llevaron
a cabo esta investigación, la citrulina es la
sustancia que más beneficios tiene, ya que al ser
ingerida se convierte en arginina, un aminoácido que
estimula el deseo.
Se sabe que hay muchos factores
fisiológicos y psicológicos que pueden causar la
impotencia. Y aunque quizás la sandía no sea tan
específica como el Viagra para originar una
erección, si podría ser una herramienta rica y
jugosa, sin efectos secundarios en las relaciones
sexuales.
Mientras tanto, tú puedes idear
noches de pasión con tu chico, acompañados de
brochetas de sandía bañadas de chile piquín, frappé
de sandía y mil ideas más, donde esta jugosa fruta
sea la protagonista, mezclada con un poco de
imaginación y deseo.
PASTEL DE VERDURAS Y RICOTA
10 porciones
Ingredientes para la masa:
250gr de ricota descremada
100gr de margarina light
400gr de harina común
2 cucharaditas de polvo para
hornear
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1.-En un bol tamizar la harina,
con la sal y el polvo de hornear. Agregar la
margarina fría y desmenuzar todo con la punta de los
dedos (o con la procesadora) hasta obtener un
granulado fino.
2.- Incorporar la ricota y formar
una masa suave. Colocar la preparación en una
bolsita, llevarla a la heladera y dejarla reposar
mientras se prepara el relleno.-
Ingredientes para el relleno
4 claras de huevo
400 gr. de ricota descremada
1 Kg. de espinacas blanqueadas y
sin tallos
1 pimiento colorado
1 pimiento amarillo
3/4 taza de caldo de verdura
3 cucharadas de queso rallado
(con 12de materia grasa)
2 cdas de ajo y perejil picados
2 cucharadas de leche descremada
para pincelar
1/2 cucharadita de pimentón
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
- Cortar los pimientos en tiras
finas y saltearlos en el caldo caliente hasta que se
ablanden. Escurrir, espolvorear con ajo y perejil,
sal y dejar enfriar.
- Exprimir las espinacas y
picarlas; añadir el queso rallado, dos claras, sal y
pimienta y un toque de nuez moscada. Batir la ricota
con las claras restantes y salpimentar a gusto.
- Estirar las 3/4 partes de la
masa, dándole forma redonda y utilizar para forrar
un molde para pastel de 24 cm de diámetro,
previamente lubricado con rocío vegetal. Pinchar la
masa con un tenedor.
-Para armar el pastel, ubicar la
mitad del relleno de espinacas sobre la masa, tapar
con la mitad del preparado de ricota y cubrir con
los pimientos y luego, agregar otra capa de ricota y
una mas de espinacas.
- Extender el resto de la masa y
repulgar el borde. Pincelar con la leche,
espolvorear con el pimentón y cocinar en horno
moderado durante 50 minutos. Servir tibio o frío.
Si lo desea, puede reemplazar la
masa de ricota por un paquete de masa light para
pascualina.
Sopa de Manzana y Verduras
Experimenta el delicioso sabor de
la manzana, preparándola en esta rica sopa de
verduras que te fascinará
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 5
Ingredientes
3 manzanas cortadas en cuadritos
1/3 de barra de margarina (30 g)
2 cucharadas de cebolla picada
1 poro chico picado
2 ramas de apio picadas
1 ½ litros de caldo de pollo
desgrasado
2 papas en cuadros pequeños
2 zanahorias cortadas en cuadros
1/3 de taza de perejil picado
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Calienta la margarina a fuego
bajo y sofríe la cebolla, poro y apio, hasta que los
ingredientes estén transparentes.
2. Agrega el caldo de pollo y
calienta hasta que suelte el hervor.
3. Incorpora las manzanas, papas,
zanahorias, sal y pimienta y tapa la olla para que
el cocimiento sea más rápido.
4. Ya lista la sopa, espolvorea
el perejil al momento de servirla.
HOJALDRE DE PECHUGA
El pollo es una carne versátil y
nunca aburrida que combina muy rico con verduras, y
con un poco de imaginación te sacará de cualquier
apuro
Ingredientes
(4 porciones)
pasta de hojaldre
1½ ó 2 pechugas de pollo
1 ajo
1 zanahoria
1 trozo de apio
1 rama de perejil
1 trozo de cebolla
Para el relleno del hojaldre
90 g de queso crema
150 g de queso gruyere rallado
½ taza de crema
½ taza de vino blanco
150 g de jamón picado
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de perejil picado
Preparación
1. Cuece las pechugas en agua con
el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y la rama
de perejil.
2. En un recipiente mezcla el
resto de los ingredientes con la pechuga ya
deshebrada y sazona con sal y pimienta.
3. Estira la pasta de hojaldre y
corta cuadritos de 15x15 cm aproximadamente.
Coloca un poco de relleno en cada uno y dobla por la
mitad. Une los lados con un poco de huevo batido
como si fuera pegamento.
4. Barniza con el mismo huevo
batido la parte de arriba del hojaldre. Con el
tenedor hazle unos orificios y acomoda en una
charola para horno previamente engrasada. Hornea a
200 ºC por 30 minutos o hasta que el hojaldre tome
un color dorado.
ENSALADA DE CARNE MOLIDA
Disfruta esta delicia preparada
con jugosa carne, lechuga, pimiento, jitomate y
aceitunas, y cuida tu salud y tu peso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
500 gr. de carne molida
1 cebolla picada
1 lechuga desinfectada
2 pimientos morrones picados
½ tza. de aceitunas
2 jitomates picados
2 zanahorias rayadas
½ tza. de puré de tomate
½ tza. de crema
aceite
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un sartén caliente con muy
poco aceite, pon a freír la mitad de la cebolla y
agrega la carne para que se cueza. Salpimenta a tu
gusto. Agrégale a la carne el puré de tomate.
2. En un recipiente mezcla los
pimientos, las aceitunas, la cebolla, las zanahorias
y los jitomates.
3. Pon la lechuga en una
ensaladera y sirve encima los demás ingredientes.
Luego añade la carne y báñala con un poco de crema.
Agrega sal y pimienta a tu gusto.
ENSALADA DE POLLO
Para sentirte ligera, qué mejor
que disfrutar de esta exquisita y nutritiva ensalada
con zanahorias y calabacitas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
2 pechugas de pollo aplanadas
6 zanahorias
2 papas
4 calabacitas
2 chayotes
1 lechuga picada
chile chipotle al gusto
mayonesa al gusto
aceite, el necesario
sal al gusto
Preparación
1. Pon a cocer las zanahorias,
las papas, las calabacitas y los chayotes. Ya que
estén cocidos, córtalos en pequeños cuadritos.
2. Ponle sal a las pechugas y
fríelas en el aceite. Cuando estén listas ponlas en
un plato extendido junto con la lechuga combinada
con las demás verduras.
3. Ponle encima chile chipotle y
mayonesa a tu gusto.
SOPA PARA ADELGAZAR
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 5
Ingredientes
½ taza de cebada
1 taza de agua
1 cebolla cortada
3 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre fresco picado
1 zanahoria pelada y picada
1 nabo pelado y picado
1 poro (sólo la parte blanca,
bien enjuagado, partido primero a la mitad
verticalmente y picado)
2 tazas de col en tiritas finas
7 tazas de caldo de pollo o de
tomate
1/4 de cda de nuez molida
1/8 de cda de pimiento
1/4 de cda de sal
pimienta recién molida
Preparación
1. Deja en remojo la cebada
durante 6 hrs.
2. Mezcla la cebolla, el ajo, el
jengibre, la zanahoria, el nabo, el poro y la col en
una sartén grande. Agrega el caldo de pollo y deja
que hierva a fuego lento. Cubre parcialmente y deja
cocinar por ½ hora.
3. Agrega la cebada y el agua de
remojo y continúa cocinando hasta que esté tierna de
20 a 25 minutos.
4. Agrega la nuez molida, el
pimiento, la sal y pimienta al gusto.
Los nutriólogos chinos
recomiendan tomar esta sopa si quieres perder peso.
Tiene sólo 166 calorías y 1 gr de grasa por porción
de 2 tazas. Cómete un plato diario, grande y
caliente, en lugar de una de tus tres comidas,
durante una semana.
Los vegetales te aportan vitaminas y minerales,
mientras que la cebada te da energía y te llena.
Esta sopa es un diurético que te ayuda a
desintoxicarte. El líquido de la sopa elimina
toxinas que se crean al quemar grasa y te mantiene
satisfecha.
Budín de Chocolate Caliente con
Crema de Naranja
La pasión por el chocolate no
tiene límites y este tentador postre bañado en salsa
a la naranja sabe increíble. ¡A disfrutar!
Ingredientes
15 g. de mantequilla
20 g. de harina
120 centilitros de leche
25 g. de azúcar vainillada
2 yemas de huevo
20 g. de chocolate para fundir
2 claras de huevo
30 g. de azúcar
200 ml. de jugo de naranja sin
pulpa UnicoFresco®
60 g. de azúcar
60 g. de nata acidificada con
limón
20 centilitros de licor de
naranja
Preparación
1. En un recipiente hondo,
derrite la mantequilla a fuego suave, vierte la
harina y revuelve. Incorpora la leche hirviendo.
2. Fuera del calor, añade las
yemas y el chocolate fundido.
3. Bate las claras a punto de
nieve y añade el azúcar. Mezcla las claras con la
crema.
4. Unta con mantequilla los
moldes, azucáralos por dentro y llénalos hasta que
falte un dedo para su borde. Ponlos a cocer a baño
María.
5. Mezcla el jugo de naranja con
el licor de naranja, el azúcar y la nata ácida.
6. Desmolda los flanes y rocíalos
con la salsa. Decora con tiras de cáscara de
naranja.
SOPA DE TORTILLA
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 min.
Ingredientes:
15 tortillas cortadas en forma de
totopos
6 jitomates
½ cebolla
1 ajo
2 ramitas de epazote
100 gr. de queso blanco
200 gr. de chicharrón de cerdo
1 aguacate
2 chiles pasillas
1 taza de crema
Preparación:
1. En un sartén con aceite a
fuego normal, fríe las tortillas hasta que queden
doraditas.
2. Asa los jitomates muy bien y
quítales la piel.
3. Muele los jitomates con el ajo
y la cebolla.
4. En un recipiente a fuego
normal, sazona el jitomate por cinco minutos, y
añade las tortillas y las ramitas de epazote.
5. Tapa el recipiente para que el
caldillo tome sabor.
6. Sírvela caliente y ponle dos
rebanadas de aguacate, chicharrón, queso y un poco
de crema encima.
SALMON ASADO CON GUACAMOLE
Marinado, doradito, cubierto con
chile y cebolla, y servido con zanahoria y brócoli
al vapor… ¡sencillamente delicioso!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
4 filetes delgados de salmón
2 aguacates
2 limones
1 chile verde picado
ajo picado al gusto
1 cda de aceite de oliva
1/2 cebolla rebanada
4 zanahorias al vapor
1 pza de brócoli al vapor
sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
1. Machaca los aguacates,
exprímeles el jugo de un limón y añádeles el chile,
el ajo, la sal y la pimienta.
2. Sazona los filetes de salmón
con el jugo del otro limón, sal y pimienta. Déjalos
marinar en el refri por 15 minutos.
3. En una plancha con un poco de
aceite de oliva, asa a fuego lento los filetes por
ambos lados hasta que estén ligeramente doraditos.
4. Coloca el salmón asado en un
plato y báñalo por encima con guacamole.
5. Decóralo con un poco de chile y cebolla, y
acompáñalo con la zanahoria y el brócoli al vapor.
Salmón Ahumado Relleno de
Jaiba
Sabores bien definidos, aromas
que envuelven a los comensales y paladares
totalmente complacidos
Ingredientes
(4 porciones)
250 g de salmón ahumado
2 kg de jaiba
perejil liso
perifollo
estragón fresco
cebollín
hojas de hinojo
cebolla blanca
mostaza amarilla
vinagre de vino
yemas de huevo
20 g de huevos de salmón
pan tostado
jugo de 2 limones
aceite de oliva
cubitos de: pepino, pimiento rojo
y verde, apio, rábano y aceitunas
Preparación
1. Cuece las jaibas en su caldo
corto y sácales la carne; también puedes comprar la
que viene lista, limpiándola perfectamente bien.
2. Agrega poca mostaza con
cebolla finamente picada y todas las hierbas y
verduras frescas antes mencionadas picadas, excepto
el hinojo.
3. Pon una rebanada fina de
salmón ahumado, rellena con la pulpa de jaiba y
enciérrala con otra rebanada de salmón.
4. Pon en el centro del plato el
salmón relleno y a su alrededor un aderezo de aceite
de oliva y jugo de limón. Decora el centro del
salmón con huevos de salmón y una hojita de hinojo.
5. Sirve con una rebanada de pan
tostado, rociado con aceite de oliva.
Ravioles Rellenos de Carne
Disfruta de este delicioso
platillo italiano, una pasta rellena de carne y
bañada con salsa de tomate y queso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6
500 gr. de ravioles
500 gr. de carne molida de res
½ tza. de aceite de oliva
1½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 tzas. de puré de tomate
queso parmesano al gusto
1 cda. de perejil
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cuece los ravioles en una olla
con agua hirviendo, la mitad de la cebolla en trozos
grandes y un poco de sal. Ya que estén cocidos,
escúrrelos y ponlos a remojar en agua fría durante
unos minutos y vuélvelos a escurrir bien.
2. Guisa la carne molida en un
sartén caliente con un poco de aceite y otra media
cebolla finamente picada.
3. Rellena los ravioles con la
carne.
4. Pon en el sartén caliente un
poco de aceite de oliva y fríe el ajo picado y el
resto de la cebolla y después agrega el puré de
tomate.
5. Deja cocer bien la salsa y
sazona con un poco de sal y pimienta.
6. Acomoda los ravioles en un
refractario y báñalos con la salsa de tomate.
Mételos al horno durante 5 minutos a 180 °C.
7. Sirve en un plato y agrega encima el queso
parmesano y un poco de perejil.
Nopales Empapelados
Siéntete ligera preparando este
platillo nutritivo que te ayuda a tener una buena
digestión y además es delicioso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 5
Ingredientes
10 nopales
1 cebolla
4 chiles verdes
250 gr de queso Oaxaca
5 rebanadas de jamón
un poco de margarina light
epazote al gusto
papel aluminio
Preparación
1. Lava bien los nopales.
2. Corta la cebolla y los chiles
verdes en rodajas.
2. Haz un sándwich con dos
nopales y rellena con el queso y el jamón.
3. En el papel aluminio pon un
poco de margarina, epazote, chile, cebolla y el
sándwich de nopales. Envuélvelos bien y ásalos en
una plancha durante 10 minutos de cada lado.
Bebidas Cura-Crudas
Después de las reuniones y
fiestas evita la jaqueca, deshidratación y diarrea
con estas recetas contra el malestar del día
siguiente
Con la alegría del momento y la
compañía de la familia y amigos, las fiestas son
celebraciones en las que es muy común abusar de las
bebidas alcohólicas. Te damos tres recetas de jugos
contra la resaca del día siguiente, sólo tienes que
licuar todos los ingredientes en un extractor de
jugos.
Tricolor
1 vaso de jugo de tomate
1 pepino
1/4 de cebolla pequeña
1 cda de aceite de oliva
Tómate un vaso antes de dormirte
y otro a la mañana siguiente.
Tibetano
200 gr de zanahoria
100 gr de apio
30 gr de remolacha
20 gr de perejil
Tómate un vaso en la mañana y
otro al medio día.
Crudités
1 pepino
100 gr de apio
Tómate uno o dos vasos por la mañana.
PESCADO EN SALSA DE PEREJIL
Visita el Estado de Zacatecas y
disfruta el exquisito sabor de su gastronomía,
considerada una fiesta de paladares
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
6 filetes de pescado blanco
1 manojo de perejil
1 taza de leche
1 barra de queso crema
12 almendras
¼ de kilo de camarones pequeños
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lava y desinfecta el perejil,
lícualo con la taza de leche, el queso, las
almendras, la sal y la pimienta.
2. Salpimienta los filetes de
pescado y fríelos junto con los camarones. Cuando
estén listos, agrega la mezcla de perejil y deja
hervir durante 15 minutos.
3. Acompaña con arroz blanco.
Espaguetti rojo
La combinación de la pasta, las
salchichas, el queso y el chile morrón dan como
resultado un delicioso platillo, lleno de sabor
Tiempo de preparación: 1 hora.
Porciones: 6
Ingredientes
2 bolsas de espaguetti
2 latas de media crema
2 latas de pimiento morrón
½ barra de mantequilla
1 paquete de salchichas
1 paquete de queso amarillo
Preparación
1. Pon a hervir el espaguetti
durante 20 minutos, después enjuágalo y escúrrelo.
2. Licua la crema junto con el
pimiento.
3. En un sartén pon a derretir la
mantequilla, añade el espaguetti, las salchichas,
fríe un poco y agrega la salsa.
4. Cuando esté bien caliente, incorpora el queso
amarillo. Sírvetelo caliente.
Sopa para adelgazar
Esta sopa de vegetales con raíz
está llena de sabor, y además tiene todo lo
necesario para facilitarte el camino al
adelgazamiento
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
½ taza de cebada
1 taza de agua
1 cebolla cortada
3 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre fresco picado
1 zanahoria pelada y picada
1 nabo pelado y picado
1 poro (sólo la parte blanca,
bien enjuagado, partido primero a la mitad
verticalmente y picado)
2 tazas de col en tiritas finas
7 tazas de caldo de pollo o de
tomate
1/4 de cda de nuez molida
1/8 de cda de pimiento
1/4 de cda de sal
pimienta recién molida
Preparación
1. Deja en remojo la cebada
durante 6 hrs.
2. Mezcla la cebolla, el ajo, el
jengibre, la zanahoria, el nabo, el poro y la col en
una sartén grande. Agrega el caldo de pollo y deja
que hierva a fuego lento. Cubre parcialmente y deja
cocinar por ½ hora.
3. Agrega la cebada y el agua de
remojo y continúa cocinando hasta que esté tierna de
20 a 25 minutos.
4. Agrega la nuez molida, el
pimiento, la sal y pimienta al gusto.
Los nutriólogos chinos
recomiendan tomar esta sopa si quieres perder peso.
Tiene sólo 166 calorías y 1 gr de grasa por porción
de 2 tazas. Cómete un plato diario, grande y
caliente, en lugar de una de tus tres comidas,
durante una semana.
Los vegetales te aportan
vitaminas y minerales, mientras que la cebada te da
energía y te llena. Esta sopa es un diurético que te
ayuda a desintoxicarte. El líquido de la sopa
elimina toxinas que se crean al quemar grasa y te
mantiene satisfecha.
Budín de chocolate caliente
con crema de naranja
La pasión por el chocolate no
tiene límites y este tentador postre bañado en salsa
a la naranja sabe increíble. ¡A disfrutar!
Ingredientes
15 g. de mantequilla
20 g. de harina
120 centilitros de leche
25 g. de azúcar vainillada
2 yemas de huevo
20 g. de chocolate para fundir
2 claras de huevo
30 g. de azúcar
200 ml. de jugo de naranja sin
pulpa UnicoFresco®
60 g. de azúcar
60 g. de nata acidificada con
limón
20 centilitros de licor de
naranja
Preparación
1. En un recipiente hondo,
derrite la mantequilla a fuego suave, vierte la
harina y revuelve. Incorpora la leche hirviendo.
2. Fuera del calor, añade las
yemas y el chocolate fundido.
3. Bate las claras a punto de
nieve y añade el azúcar. Mezcla las claras con la
crema.
4. Unta con mantequilla los
moldes, azucáralos por dentro y llénalos hasta que
falte un dedo para su borde. Ponlos a cocer a baño
María.
5. Mezcla el jugo de naranja con
el licor de naranja, el azúcar y la nata ácida.
6. Desmolda los flanes y rocíalos con la salsa.
Decora con tiras de cáscara de naranja.
Carne adobada
Una comida muy especial, con una
blandita carne de puerco, enchilada en una caldosita
salsa de guajillo, ajo, cebolla, piña y tocino
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
½ kilo de carne de cerdo en
cuadritos
4 chiles guajillos
½ cebolla
1 diente de ajo
1 lata de piña rebanada
¼ de kilo de tocino cortado en
cuadritos sal al gusto
Preparación
1. Enjuaga la carne y ponla a
cocer en agua y sal a fuego medio.
2. Lava y desvena los chiles, y
ponlos a hervir aparte. Cuando estén cocidos,
lícualos con la cebolla, el ajo y sal a tu gusto.
3. Cuela esta salsa de chile y
agrégala a la carne bien cocida, y añade la piña y
el tocino. Deja hervir un rato más hasta que la
carne quede suave.
4. Sírvela caliente y acompáñala
con un rico arroz blanco.
Pollo a la barbacoa
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
8 muslos de pollo
8 chiles guajillo
4 pimientas
cominos al gusto
2 dientes de ajo
½ cebolla papel aluminio
8 hojas de plátano
agua, la necesaria
sal al gusto
Preparación
1. Licua el chile guajillo, la
pimienta, los cominos, el ajo, la cebolla y la sal.
2. Enjuaga los muslos de pollo,
ponlos en un recipiente y báñalos con la salsa.
3. Corta el aluminio en cuadros
grandes, pon las hojas de plátano encima y luego el
pollo, envuélvelos como tamal y ponlos a cocer en
una vaporera.
Si lo deseas puedes ponerles una
hojita de aguacate, les da muy buen sabor.
Lomo de Cerdo Adobado
Prepara y disfruta esta jugosa carne de puerco en
chile ancho, de árbol, pasilla y piquín... ¡te
encantará el sabor que obtendrás!
Tiempo de preparación: 1½ hora
Porciones: 4
Ingredientes
¾ de kilo de lomo de cerdo en rebanadas
1 taza de vinagre
10 chiles anchos
6 chiles de árbol
1 chile pasilla grande
5 chiles piquín
1 diente de ajo
consomé de pollo al gusto
aceite sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Pon a entibiar el vinagre en el microondas o
estufa.
2. Lava los chiles y quítales las semillas lo más
que se pueda.
3. Licua los chiles con el ajo, el consomé, la
sal y la pimienta. Integra a la mezcla el vinagre y
licua por 1 minuto hasta que los trozos de chile no
sean mayores a 1 cm.
4. Coloca las rebanadas del lomo en una bolsa de
plástico y vierte la salsa muy bien sobre éstas y
refrigera por una hora.
5. Transcurrida la hora, fríe la carne con un
poco de aceite. Puedes acompañar con una ensalada.
Rebana el lo-mo cuando esté parcial-mente
congelado. Para porciones más largas de carne, corta
rebanadas de 1 cm o córtalas para que queden de 0.5
cm, tipo mariposa.
Ensalada de fresas y frutos del mar
La deliciosa combinación de langostinos, salmón y
fresas rojas de temporada, con un original aderezo
de menta y miel
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
200 gr de fresas
150 gr de langostinos cocidos
150 gr de queso fresco
150 gr de salmón marinado
2 cucharaditas de miel
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de menta seca
1 pizca de sal
2 lechugas escarolas
Preparación
1. Limpia y parte las fresas.
2. Pela y parte los langostinos.
3. Parte el queso fresco y el salmón marinado.
4. Mezcla todo en un refractario.
Para el aderezo:
1. Añade las dos cucharaditas de miel en un
recipiente pequeño.
2. Vierte las 4 cucharadas de vinagre, las 2 de
aceite de oliva y la cucharadita de menta seca.
3. Hiérvelo a fuego bajo durante unos minutos,
removiendo de vez en cuando.
4. Ponle una pizca de sal y retira las hojitas de
menta.
5. Deja enfriar la salsa y después sírvela con la
ensalada de lechuga y hojas de fresa.
Flan de Ostión
Disfruta de los beneficios de
este delicioso flan, que se prepara durante una
temporada en que busques tener una total renovación
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
225 gr de ostiones frescos
2 cdas de mantequilla sin sal ,
separadas
1 cebolla finamente picada
1 poro , sólo la parte blanca
finamente picado
1 zanahoria finamente picada
1 tallo de apio finamente picado
1 diente de ajo picado
3 cdas de vino blanco seco
8 huevos
2 ½ tazas de leche
2 cdas de queso parmesano
¾ de cdta de sal
1 cdta de pimienta de la india en
polvo
pimienta blanca
Preparación
1. Calienta el horno a 177 °C
2. Escurre los ostiones,
guardando un poco de liquido. Derrite una cdta. de
mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega los
ostiones y sofríe hasta que estén firmes, de 2 a 3
minutos.
3. Sazona los ostiones con sal y
pimienta blanca y retira del sartén, dejando el
líquido en ella. Deja reposar los ostiones.
4. Regresa al sartén a fuego
medio y agrega el resto de la mantequilla. Añade la
cebolla, el poro, la zanahoria, el apio y el ajo y
sofríe hasta que la cebolla esté acitronada,
alrededor de 10 minutos.
5. Agrega el vino blanco y mueve
hasta que el líquido se evapore. Retira del fuego y
sazona con sal y pimienta blanca.
6. Corta los ostiones en trozos.
7. En un recipiente mediano bate
los huevos con un tenedor sólo hasta que estén
mezclados. Sigue batiendo y vierte el liquido que
guardaste de los ostiones, la leche , el queso
parmesano, sal, pimienta de la india en polvo y
pimienta blanca.
8. Divide las verduras en 4
tazones y coloca los ostiones encima. Vierte la
mezcla de las verduras.
9. Mete los tazones al horno.
Hornea hasta que la parte hasta que la parte de
encima esté dorada, de 35 a 40 minutos. Retira los
tazones y deja reposar 5 minutos.
Pescado en Cerveza
Disfruta de los exquisitos
manjares del mar, el pescado es una deliciosa
opción. Prepáralo con cerveza, limón y mantequilla
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
1 kilo de pescado. 2 cervezas
1/2 kilo de limones. 1 barra de
mantequilla
ajo molido. especias, de todas
papel aluminio. sal al gusto
Preparación
1. Deja marinar el pescado en la
cerveza y el jugo de limón durante una hora.
2. Luego unta el pescado con la
mantequilla, el ajo, las especias y la sal.
3. Envuélvelo en el papel
aluminio y ponlo en el comal calinte hasta que este
listo.
Muslos de Pollo a la Yucateca
Lo mejor de visitar Yucatán es
saborear la exquisita mezcla de sabores mexicanos y
europeos, no dejes de disfrutar sus platillos
Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
8 muslos de pollo sin piel
margarina, la necesaria
1 barrita de achiote ¾ de taza de
agua caliente
el jugo de 5 limones 2 dientes de
ajo sal al gusto
Preparación
1. Enjuaga el pollo y fríelo en
la margarina.
2. Disuelve el achiote en el agua
caliente y lícualo con el jugo de limón, los ajos y
la sal.
3. Agrega esta salsa al pollo
cuando ya esté frito y deja hervir a fuego medio.
Filete en Salsa de Camarón
Los mariscos frescos son mucho
más exquisitos y para darles mejor sazón prepáralos
con mayonesa, mostaza, soya y aceitunas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 5
Ingredientes
5 filetes de pescado ½ kilo de
camarón
½ taza de mayonesa ¼ de taza de
mostaza
salsa de soya al gusto 2
jitomates picados
½ cebolla picada 2 chiles
serranos picados
1 taza de cilantro picado
½ taza de aceitunas picadas
mantequilla, la necesaria sal y
pimienta al gusto
Preparación
1. Marina los filetes en la
mayonesa, mostaza, salsa de soya, sal y pimienta.
Déjalos reposar por 10 minutos.
2. Mezcla el jitomate, la
cebolla, el chile, el cilantro y las aceitunas.
3. Unta un refractario con
mantequilla y coloca los filetes y encima ponles la
verdura.
4. Por último, marina los
camarones en la misma marinada y vacíalos encima de
los filetes. Hornea a 200º C por 20 minutos.
Sopa de Flor de Calabaza
Contribuye a la buena
alimentación de tu familia y prepara alimentos con
verduras, esta ocasión una sopa es lo ideal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
30 flores de calabaza 2 jitomates
½ cebolla 2 dientes de ajo
1 pizca de cominos
4 cdas de harina de maíz
4 tazas de agua hervida
5 calabacitas
aceite
Preparación
1. Quítales el tallo a las flores
de calabaza y córtalas en trozos.
2. Pica los jitomates y la
cebolla y fríelos.
3. Cuando suelte jugo el
jitomate, agrega la flor de calabaza.
4. Machaca el ajo y mézclalo con
los cominos y añádelos al jitomate.
5. Mezcla la harina con el agua
hasta disolverla, añádela a la flor de calabaza y
deja hervir por 10 minutos. Añade las calabacitas
picadas al final.
Calabacitas con cerdo
Disfruta de un platillo completo
y delicioso, preparado con carne de cerdo,
calabacitas, elote, jitomate y queso fresco
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
1 kilo de carne de cerdo en
trozos
3 cdas de aceite
1 kilo de calabacitas italianas
1 kilo de jitomate
½ cebolla
¼ de taza de granos de elote
ramitas de epazote al gusto
½ kilo de queso fresco
sal al gusto
Preparación
1. Pon a hervir la carne de cerdo
en suficiente agua con sal.
2. Aparte calienta el aceite y
pon a freír las calabacitas, el jitomate, la cebolla
y los granos de elote y sazona con sal.
3. Incorpora bien los
ingredientes y cuécelos por 15 minutos.
4. Agrega la carne y el epazote.
Tapa y deja hervir por 20 minutos, vigilando que no
se consuma mucho.
5. Antes de retirar del fuego,
añade el queso cortado en tiras gruesas.
Coliflor gratinada
Comer verduras es saludable,
además de todo un placer. Disfruta del sabor de la
coliflor, acompañada de una salsa típica española
Tiempo de preparación: 1½ hora
Porciones: 6
Ingredientes
1 coliflor grande
1 cebolla picada
100 gramos de jamón picado
queso rallado al gusto
sal
Salsa Bechamel
2 cdas de mantequilla
5 cdas de harina
1 taza de leche
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
Preparación
1. Pon a cocer la coliflor en
ramilletes hasta que esté tierna.
2. Fríe la cebolla y cuando esté
doradita, añade el jamón.
3. Pon a derretir la mantequilla
en un sartén y añade la harina, mueve hasta que se
dore.
4. Vierte la la leche y sigue
moviendo la mezcla para que no se formen grumos.
Deja cocer hasta lograr una salsa espesa. Condimenta
con la nuez moscada, sal y pimienta.
5. Pon en un refractario la
coliflor, encima agrega la mezcla de cebolla y
jamón, la salsa bechamel y el queso.
6. Déjala en el horno hasta que
el queso esté gratinado y doradito.
Ensalada de pollo
Para sentirte ligera, qué mejor
que disfrutar de esta exquisita y nutritiva ensalada
con zanahorias y calabacitas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
2 pechugas de pollo aplanadas
6 zanahorias 2 papas
4 calabacitas
2 chayotes
1 lechuga picada
chile chipotle al gusto
mayonesa al gusto
aceite, el necesario
sal al gusto
Preparación
1. Pon a cocer las zanahorias,
las papas, las calabacitas y los chayotes. Ya que
estén cocidos, córtalos en pequeños cuadritos.
2. Ponle sal a las pechugas y
fríelas en el aceite. Cuando estén listas ponlas en
un plato extendido junto con la lechuga combinada
con las demás verduras.
3. Ponle encima chile chipotle y
mayonesa a tu gusto.
Muslos de Pollo en Salsa Morita
Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
8 muslos de pollo cortados en dos
partes
1 cda de manteca de puerco
4 chiles morita
4 chiles de árbol
2 cajitas de puré de tomate
1 cubito de consomé de pollo
1 diente ajo
1 pizca de cominos
1 cda de mejorana
2 cdas de cebolla picada
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Fríe los muslos de pollo,
sazónalos con sal y pimienta y muévelos
constantemente.
2. Pon a cocer los chiles y
cuando estén listos, lícualos con el puré de tomate,
el consomé de pollo, el ajo, los cominos y la
mejorana.
3. Agrégale la cebolla al pollo y
fríela un poco.
4. Añade la salsa al pollo y deja
sazonar por 10 minutos. .
Este platillo lo puedes acompañar
con arroz blanco y frijoles. Si lo prefieres, puedes
cambiar los muslos de pollo por carne de puerco.
Natilla de Chocolate
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 tablillas de chocolate
3 yemas de huevo
¾ de taza de agua
4 cdas de fécula de maíz
1 cdta de esencia de vainilla
1 cda de mantequilla
¼ de taza de mermelada de naranja
Preparación
1. Hierve la leche condensada, la
leche evaporada y el chocolate.
2. Mezcla las yemas con el agua y
la fécula de maíz.
3. Vierte la mezcla a la leche
con el chocolate. Mueve constantemente y deja que
espese a fuego lento.
4. Retira del fuego y agrega la
vainilla, la mantequilla, la mermelada e integra muy
bien. Deja enfriar en el refrigerador hasta que se
cuaje ligeramente.
Sorbete de Frutas Rojas y Naranja
Ingredientes
250 ml. de jugo de naranja sin
pulpa
50 g. de frambuesas
50 g. de moras. 2 huevos. 3 yemas
175 g. de azúcar molida
frutas escarchadas
8 cucharadas de grenetina
1/2 litro de vino blanco semiseco
Preparación
1. Tritura las frutas rojas y
mézclalas con el jugo de naranja.
2. Separa las claras de las yemas
de los dos huevos.
3. Bate las dos yemas con 100
gramos de azúcar hasta que queden blancas.
4. Agrega el puré de frutas, la
gelatina fría, la mitad del vino y las claras
batidas a punto de nieve fuerte.
5. Se mete en el congelador y
bate tres veces cada media hora.
6. Mantén en el congelador hasta
15 minutos antes de servirlo.
7. Haz dos bolas por persona y
acompáñalas con el sabayón de cava.
Sabayón de cava
8. En un recipiente puesto a baño
María, bate las tres yemas con 75 gramos de azúcar,
removiendo con una cuchara de madera.
9. Cuando espese, vierte poco a
poco la otra mitad del cava y mantén en el calor
hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.
Natilla de Chocolate
Disfruta la suave consistencia
del chocolate mezclado con leche evaporada,
condensada, vainilla y mermelada de naranja
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 tablillas de chocolate
3 yemas de huevo
¾ de taza de agua
4 cdas de fécula de maíz
1 cdta de esencia de vainilla
1 cda de mantequilla
¼ de taza de mermelada de naranja
Preparación
1. Hierve la leche condensada, la
leche evaporada y el chocolate.
2. Mezcla las yemas con el agua y
la fécula de maíz.
3. Vierte la mezcla a la leche
con el chocolate. Mueve constantemente y deja que
espese a fuego lento.
4. Retira del fuego y agrega la
vainilla, la mantequilla, la mermelada e integra muy
bien. Deja enfriar en el refrigerador hasta que se
cuaje ligeramente.
Hot Cakes con Yogurt
Cocina esta receta de los
tradicionales hot cakes, pero preparados con crema y
yogurt natural, te sorpre-nderá su delicioso sabor
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 tza. de harina para hot cakes
1 huevo 1 cdta. de esencia de
vainilla
¼ tza. de crema ¼ tza. de yogurt
1 cda. de mantequilla
1 tza. de leche
Preparación:
1. En un recipiente mezcla la
harina, el huevo, la vainilla, la crema, el yogurt y
la mantequilla.
2. Mezcla bien y ve añadiendo
poco a poco la leche.
3. Pon en un sartén caliente un
poco de mantequilla y con una cuchara grande toma de
la harina preparada y viértela sobre el sartén.
4. Déjalo que se cueza y
voltéalo, al final agrega un poco de miel, cajeta o
mermelada.
Hechizo de Bruja
Prepara este muy rico aderezo que
le dará un aroma y sabor incompa-rables a tus ensa-ladas
y platillos preferidos
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